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马卡龙（意式）

欣

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美食故事

好喜欢马卡龙，继续撸。

食用材料

A: 杏仁粉 55克糖粉 40克蛋清 20克 B:蛋清 15克细砂糖 10克 C：细砂糖 35克清水 10克榛子巧克力酱适量色素适量

步骤 1/18

把材料A中的杏仁粉和糖粉混合均匀（最好过下筛）。

步骤 2/18

再把材料A中的蛋清加入翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。

步骤 3/18

材料C中的清水和细砂糖倒入小锅中小火加热至120度（不要超过这个温度）。

步骤 4/18

材料C加热到100度的时候，把材料B的蛋清分三次加细砂糖打至尖角状态。

步骤 5/18

待糖水达到120度时关火，慢慢的倒入蛋清中，边倒边用打蛋器搅打。混合均匀后再打2分钟左右，提起打蛋头成尖角状。

步骤 6/18

在打好的蛋白糊里加入色素拌匀。

步骤 7/18

取三分之一的蛋白糊与之前的材料A混合，压拌混合均匀。

步骤 8/18

再加入三分之一蛋白糊，注意这次不要太用力，切拌均匀。

步骤 9/18

把最后的三分之一蛋白糊加入切拌均匀至飘带状。

步骤 10/18

把和好的马卡龙糊装入裱花袋里，均匀的挤在阳晨马卡龙烤盘上。

步骤 11/18

如果有小气泡用牙签戳破，挤好的马卡龙要晾30分钟左右。正好这个时候把烤箱调到160度进行预热。

步骤 12/18

晾好的马卡龙用手指轻轻触摸不会粘手就好了，放进烤箱160度上下火15分钟即可。

步骤 13/18

出炉晾凉后，挤上榛子巧克力酱就OK了。

步骤 14/18

成品图

步骤 15/18

成品图

步骤 16/18

成品图

步骤 17/18

成品图

步骤 18/18

成品图

小贴士：

1、最好在材料B中加入少许蛋白粉这样会更稳定。另外，用色粉的效果会更好。 2、夹馅可以根据自已喜欢的口味来调整。 3、烤马卡龙前，烤箱最好预热30分钟，这样烤箱的温度会更稳定。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

菜谱标签：下午茶甜苦烘焙高颜值一人食

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