步骤 1/17
脆甜的大苹果啊
苹果派 君之版 长帝烤箱 8寸
╭一抹夏忧ヽ
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美食故事
看了君之视频，马上 我没派盘用的是披萨盘
食用材料
低粉
270g
黄油派皮
108g
水 派皮
86ml
糖 派皮
40g
苹果去皮去核
600g~630g
水
50ml
玉米淀粉
20g
黄油
20g
糖
100g
柠檬汁
10g
肉桂粉
2，5克
步骤 2/17
材料
步骤 3/17
我喜欢的香味
步骤 4/17
安佳黄油不用软化切小块入低粉 抓成酥粒粒
步骤 5/17
加糖 加水 揉面（成团就好）我没经验黄油冻久了有水分 另外加君之配方水量太湿了 边揉边加水保险点
步骤 6/17
挤好10克柠檬汁备用 面团盖保鲜膜备用
步骤 7/17
中火开始炒苹果 黄油20克下锅 倒苹果翻炒 加糖100克 炒出水继续翻炒收水 再加水淀粉（提前调好）熬到透明浓稠
步骤 8/17
关火 加肉桂粉2.5克 不喜欢的少加点 加柠檬汁
步骤 9/17
静置放凉备用
步骤 10/17
将面团分两份比例2:1 将2取出撒点粉在案板揉均匀擀面皮比烤盘大些 0.3厘米厚 铺在烤盘 我因为揉的太湿这步就很麻烦难成型 靠手感捏边 叉子扎饼面透气孔
步骤 11/17
填馅料 八寸烤盘刚好我觉得还可以在多做点
步骤 12/17
剩下的面团通通揉了擀皮 切条 纵横交错编起来 边角料我做了小饼干 表皮上刷了一层蛋黄液 静置20分钟 预热烤箱上火190 下火210 入烤箱倒数第二层 烤制35分钟 金黄色
步骤 13/17
进烤箱了
步骤 14/17
开始有点小样子
步骤 15/17
出炉
步骤 16/17
我涂蛋液同时撒了白芝麻
步骤 17/17
派皮很酥很酥 入口即化 苹果好糯
