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姜汁南瓜派——预热万圣节

离人心，醉人梦well

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美食故事

十月初在美国晃悠的时候，商场和超市就已经在做万圣节的预热了，各种鬼怪面具和服装充斥货架，南瓜也作为装饰物广泛应用。万圣节的传统中，南瓜是主角，所以我特意制作了这款姜汁南瓜派作为万圣节的预热。这个配方是根据八寸的派盘所配，最后的南瓜糊略有些多，怕浪费的朋友可以根据比例减一点量。

食用材料

低筋粉（派皮） 125克黄油（派皮） 50克蛋黄（派皮） 2个糖粉（派皮） 30克南瓜蓉 250克黑糖 80克牛奶 50克淡奶油 50克姜粉 3克肉桂粉 1克鸡蛋 100克朗姆酒 5克

步骤 1/13

南瓜切成片，入高压锅，上汽后蒸10分钟左右。

步骤 2/13

低筋粉置于案板上，中间挖个洞，放地充分软的黄油和糖粉，搓成碎粒状。

步骤 3/13

再加入蛋黄揉匀。

步骤 4/13

揉好的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏1个小时左右，让其充分松弛。

步骤 5/13

南瓜蓉与鸡蛋、牛奶、淡奶油、黑糖一同加入料理杯中，用料理棒打成细腻的南瓜糊。

步骤 6/13

再加入姜粉和肉桂粉（不习惯肉桂味道的可以不加，如果有新鲜姜汁供替姜粉则更好，姜汁的量要到10克左右）调匀，再加入朗姆酒去腥。

步骤 7/13

做好的南瓜糊过筛，保证其细腻度。

步骤 8/13

案板上撒手粉，松弛好的面团用手掌慢慢按压成饼状，再用擀面杖轻轻擀平。

步骤 9/13

在派盘底部和四周抹上黄油，用擀面杖小心地卷起派皮，铺在派盘上。再用刮发沿派盘刮去多余派皮，并用手指细细地整理一遍派皮，让其与派盘之间没有空隙，确保派皮均匀紧实。

步骤 10/13

用小叉子在派皮上扎一些小孔，以免在烤制时派皮起鼓。

步骤 11/13

再倒入过筛好的南瓜糊，至派皮的九分满。

步骤 12/13

烤箱预热至180度，烤30分钟即可。

步骤 13/13

烤好的派不要马上脱模，彻底晾凉后再脱模。或者可以直接连派盘送入冰箱冷藏一夜后再脱模食用。

菜谱标签：烘焙电压力锅一人食烤下午茶电器

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