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菠萝派

甄汐

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美食故事

一直想做个派，派盆都买了好久，就是有时候很懒，今天早早去市场挑了2个新鲜菠萝，做了酸酸甜甜的菠萝派

食用材料

黄油 108g 水 70ml 细砂糖 27g 低筋面粉 270g 玉米淀粉 20g 水 40ml 盐 1小勺去皮菠萝 750g 柠檬汁 10ml 细砂糖 80g 黄油 20g 蛋黄 1个

步骤 1/21

黄油不用软化，切小块放入低筋面粉盆里混合，用手捏至油、粉融合

步骤 2/21

捏成大颗粒的粉面状即可

步骤 3/21

再加入水和细砂糖先混合，再用手抓捏成团，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏30-60分钟

步骤 4/21

菠萝去皮切成小块备用

步骤 5/21

不沾锅里倒入细砂糖加入水煮成糖浆，直至起大泡

步骤 6/21

再加入黄油，煮至黄油化开

步骤 7/21

下入菠萝块，煮的过程出水比较多，不要着急，煮至有透明感，水收干一些

步骤 8/21

将玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀

步骤 9/21

煮好的菠萝呈浓稠状态，加入柠檬汁和盐混合均匀，放置冷却备用

步骤 10/21

把松弛好的面团分成两份

步骤 11/21

取大的那一份，放上案板，用擀面杖擀成比派盘略大的圆形

步骤 12/21

将派皮放入派盘内，四周用手按压与派盘贴合紧实，用擀面杖擀去多余的派皮

步骤 13/21

用餐叉在派皮底部插出一排排小孔

步骤 14/21

装入菠萝内馅，尽量压实铺平

步骤 15/21

另一块派团，用擀面杖擀成长方形，用拉网刀拉出网，没有拉网刀、也可以用刀切

步骤 16/21

拉好的网铺在派盘上，边缘压实，去除多余的派团

步骤 17/21

弄好放置10分钟，再均匀涂上蛋黄液

步骤 18/21

烤箱预热至210度，上下火，中层烤40分钟，表面金黄即可

步骤 19/21

菠萝派就是比苹果派好吃

步骤 20/21

酸酸甜甜菠萝，真心很不错

步骤 21/21

里面馅料超足，超满足

菜谱标签：下午茶烤电器外国菜派挞烤箱

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