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豆沙面包圈

Miss、思

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美食故事

豆沙面包，一直是面包店里经久不衰的一款面包，大众口味，老少都爱。这个造型的豆沙面包应该是很多人的童年记忆了吧，一个在日本上学的小妹妹有天发了条朋友圈，问谁知道日本哪里有这种豆沙面包圈卖，说她每次看到买了之后一咬都是巧克力，而不是豆沙，我说我会做可以做了给她写菜谱，于是这个菜谱就出来了，为了给她在异国他乡吃到小时候的味道。

食用材料

高筋面粉 300g 无糖奶粉 12克细砂糖 30g 清水 165g 活性干酵母 4g 盐 4g 黄油 25g 鸡蛋液 30g 红豆沙 270g

步骤 1/16

除了黄油以外的面团材料倒入厨师机盆，注意盐和糖对角线放置，盐不要碰着酵母，开启低速搅拌

步骤 2/16

搅拌到面团不粘手，放入软化的黄油，继续揉面

步骤 3/16

直到揉到检查面团可以撑出薄膜

步骤 4/16

面团揉圆，放入容器内，盖上干净湿毛巾，温暖处发酵1小时

步骤 5/16

发酵好的面团大小是原来的2-2.5倍，手指沾一点面粉戳一下，不会回缩

步骤 6/16

把面团取出按压排气，均分为9份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7/16

松弛面团的时候把红豆沙分为30g一个的圆团

步骤 8/16

松弛好的面团压扁，包入豆沙

步骤 9/16

收口捏紧

步骤 10/16

用擀面杖擀成椭圆，用刀片斜着割10多刀，从长边开始卷起

步骤 11/16

卷好以后卷成圆环形状，扭紧接口处，刷上鸡蛋液

步骤 12/16

放入烤箱发酵档进行第二次发酵，大约发酵半小时，面团是原来的1.5倍大小

步骤 13/16

烤箱提前预热170度，上下火，烤25分钟，中途面包上色加盖锡纸

步骤 14/16

出炉～

步骤 15/16

小时候吃的豆沙面包的样子

步骤 16/16

咬一口，超级好吃，小时候的味道

小贴士：

1、奶粉是需要原味不加糖的，如果是有糖的，那细砂糖酌情减少； 2、豆沙可以买现成的，也可以自己熬制。

菜谱标签：面包中式甜品

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