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酥掉渣的美味曲奇蛋挞操作简单易上手

雨沫

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美食故事

这种是适合懒人做的蛋挞皮方法，不需要开酥做千层，味道也很棒。可以一次性做多点蛋挞皮冷冻保存，想吃的时候提前拿出来解冻，这样可方便多了。

食用材料

黄油 80g 糖粉 16g 全蛋液 16g 低筋面粉 113g 奶粉 10g 纯牛奶 40g 淡奶油 85g 全蛋液 33g 细砂糖 13g 炼乳 13g

步骤 1/20

黄油室温软化。

步骤 2/20

用打蛋器打顺滑。

步骤 3/20

放入糖粉，先用刮刀将糖粉与黄油拌一下，再用打蛋器打。这样可以防止打的时候糖粉飞溅。

步骤 4/20

用打蛋器打到颜色变浅即可。

步骤 5/20

分两次倒入全蛋液。

步骤 6/20

必须先将第一次蛋液搅打均匀后，再放入第二次的蛋液。

步骤 7/20

低筋面粉与奶粉混合均匀后过筛。

步骤 8/20

用刮刀切拌均匀。

步骤 9/20

捏成团。

步骤 10/20

然后用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 11/20

将冷藏好的面团拿出，分成一个个小面团，约35g。将小面团揉圆。

步骤 12/20

将小面团用手压扁。

步骤 13/20

将面团放入蛋挞模具，用手整理均匀蛋挞皮。如果有多余的面团，可沿着模具边沿刮去。注意：底部不能太厚，以免底部还没烤熟，上面就焦了。

步骤 14/20

下面开始制作蛋挞液：将材料栏里的蛋挞液材料称重并混合一起，用蛋抽搅拌均匀。不需要讲究材料的加入次序，全混一起即可。

步骤 15/20

蛋挞液必须过筛两次以上。

步骤 16/20

用汤匙装蛋挞液倒入模具。

步骤 17/20

倒8分满即可。

步骤 18/20

烤箱预热190度，将烤盘置于中层位置烤20分钟。

步骤 19/20

香喷喷的蛋挞出炉啦！真是酥掉渣了。

步骤 20/20

晒一个成品图……

小贴士：

1.蛋挞皮的制作跟饼干的制作差不多，按着步骤来即可。 2.蛋挞液至少过筛两次以上，这样会更滑更嫩。 3.蛋挞模具的大小不同，做出来的个数不一样。我用的是大号模具，大概做7个。

菜谱标签：电器一人食烤箱下午茶派挞酥一家三口

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