步骤 1/13
先做酥皮部分。黄油隔水融化，加入白糖
酥皮泡芙
Meng.小影
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美食故事
太喜欢泡芙了，尤其是酥皮的！有好多年没做了，家附近的店总是卖隔夜的，泡芙的口感都没了，植物奶油还可能变质了！有家喜欢的酥皮泡芙，还总是赶不上出炉的时间！女儿明天亲子课后可能就要正式入托了，间食现场挤奶油，给小宝宝们庆祝一下
食用材料
糖粉
25g
黄油
40g
低粉
50g
牛奶或水
125g
糖
5g
盐
1g
黄油
50g
低粉
75g
鸡蛋
2个
步骤 2/13
搅拌至糖全部融化
步骤 3/13
塞入低粉
步骤 4/13
搅拌均匀
步骤 5/13
把酥皮搓成圆柱体，冷冻15分钟，或者冷藏1小时
步骤 6/13
泡芙部分。牛奶或水，黄油，糖，盐，加入锅中小火加热
步骤 7/13
加热至微微冒泡，关火
步骤 8/13
塞入面粉
步骤 9/13
搅拌至无面粉颗粒
步骤 10/13
分4次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次，直到可以拉出一个倒三角行
步骤 11/13
把泡芙糊装入裱花袋，挤在油纸上，没有裱花嘴直接在裱花袋上剪一个口，要留好间距，泡芙会涨很大
步骤 12/13
取出酥皮，切成小圆片，盖在泡芙上
步骤 13/13
210度预热10分钟，170度烤15分钟，再转至160度20分钟。烤好了千万不要马上打开烤箱门，会瞬间塌下去，等到晾透了再取出了，打发奶油，从底部挤入泡芙即可
