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泡芙

快乐的皮卡丘

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美食故事

家居必备，好吃又健康~

食用材料

水 70克牛奶 30克黄油 35克盐 1小撮低粉 50克蛋液（蛋白蛋黄混合搅打） 70克涂抹蛋液打的蛋液倒出70克剩下的

步骤 1/14

准备材料

步骤 2/14

筛粉，筛面粉的盆里不能有水。

步骤 3/14

牛奶、水、盐、黄油一起放入锅中，不用隔水

步骤 4/14

小火加热，沸腾到看不到表面黄油，融化了。大概就是沸腾3-4次。

步骤 5/14

看不到黄油了倒入刚刚筛好的面粉

步骤 6/14

迅速搅拌成团

步骤 7/14

小火加热至于底下有一点黏锅的样子，继续加热会糊。

步骤 8/14

就是这个程度，然后关火。放入打蛋盆

步骤 9/14

分三次加入蛋液，用打蛋器打成这样。挑起一大块，然后自然滑下，呈断面三角形状。

步骤 10/14

装裱花袋，挤成这样

步骤 11/14

刷蛋液

步骤 12/14

进烤箱。190度，13分钟看颜色。然后不合适就继续到15-18分钟。然后降到175度18分钟再看，用勺子掂一下重量，好了的话应该是感觉空心，很轻很轻的那种。多验证几个

步骤 13/14

膨胀起来

步骤 14/14

。

小贴士：

黏锅那个阶段没做好，一辈子膨胀不起来。

菜谱标签： 10-11个月锅具 4-5岁甜 12-23个月 2-3岁

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