步骤 1/13
脆皮制作：黄油加糖简单打发，加低粉刮刀拌匀。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡
泪如雨
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美食故事
我是个新手菜鸟，烘焙入门还不到4个月，很多东西还处在摸索阶段。说到在会做的西点里，最最钟爱的，莫过于泡芙了。因为爱泡芙，所以脑子里有着各式各样的怪点子，想把泡芙做的更能为生活增添乐趣！
这是一款自创的螃蟹泡芙，取名螃蟹吐泡泡。既然有高贵的天鹅泡芙，当然也有呆萌的螃蟹泡芙啦！
食用材料
低粉
15g
高粉
15g
黄油
20g
牛奶
50g
糖
1g
鸡蛋
1只（55g左右）
黄油
12g
低粉
12g
细砂糖
10g
淡奶油
100g
细砂糖
10g
步骤 2/13
用擀面杖擀成饼放冰箱冷藏。
步骤 3/13
泡芙制作：黄油，牛奶，糖用锅小火融化，微微起泡，不要开锅，关火。
步骤 4/13
加入高粉低粉，刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌，面团生粘，锅底出现薄膜，关火。加盖等温度降至60度左右。
步骤 5/13
鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落。
步骤 6/13
装裱花袋，剪一个细小开口，在烤盘中画出蟹脚蟹钳，放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。
步骤 7/13
注意观察，别烤焦了！
步骤 8/13
把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状，如图。
步骤 9/13
把冷藏的脆皮拿出，切成契合泡芙的菱形，轻轻覆盖在面糊上。
步骤 10/13
入预热好的烤箱200度烤10分钟后，转180度烤15分钟。
步骤 11/13
馅料制作：淡奶油加糖打发至不流动即可。
步骤 12/13
最后把泡芙横切，不要切到底。挤入打发好的奶油，四周插入蟹钳蟹脚，完成！
步骤 13/13
特地把奶油挤出来一点，像螃蟹吐泡泡一样，是不是很可爱呀！
小贴士：
烤好以后，泡芙留在烤箱里几分钟后再拿出，更脆哦！
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