步骤 1/10
首先~制作抹茶卡仕达酱~
全蛋加糖用手动打蛋器混合。之后将低筋面粉和抹茶粉筛入面糊中搅拌均匀。中小火将牛奶加热煮沸
闪电泡芙
薆觴
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美食故事
传说中闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛。裹了抹茶卡仕达酱和蜜豆,焦脆的泡芙皮混合冰凉的抹茶卡仕达酱。 更多作品可见weibo:@CHEN-YIFEI❤
食用材料
黄油(卡仕达酱)
10g
低筋面粉(卡仕达酱)
25g
鸡蛋(卡仕达酱)
1个
纯牛奶(卡仕达酱)
220g
抹茶粉(卡仕达酱)
3g
白砂糖(卡仕达酱)
50g
低筋面粉(泡芙)
50g
黄油(泡芙)
40g
清水(泡芙)
80g
鸡蛋(泡芙)
2个
白砂糖(泡芙)
适量
盐(泡芙)
适量
蜜豆(卡仕达酱)装饰用
适量
步骤 2/10
牛奶煮沸后，慢慢倒入混合好的蛋黄糊中，一边倒入，一边搅拌，以免面糊因高温变熟。
步骤 3/10
然后过滤，倒回锅中小火加热并不断搅拌，直到馅料呈浓稠状。这里注意不要因为加热过度导致卡仕达酱结块，导致口感不够细腻。如果觉得火候太大了，请尽快将锅远离火源，快速搅拌面糊。
卡仕达酱完成
步骤 4/10
接下来制作泡芙。
把黄油、水、白糖和盐放入小锅中，小火加热
步骤 5/10
加热期间同时用打蛋器慢慢搅拌，待未沸腾时让黄油慢慢融化水中；水沸腾后，面粉过筛，倒入锅中；用打蛋器快速搅拌，使面粉与水充分的混合均匀且锅上形成一小层薄膜，即可关火
步骤 6/10
鸡蛋打入碗中打成蛋液，然后分几次小量的加入小锅里面糊，每次倒一点，搅拌到和面糊混合后再倒入下一次，再搅拌，再倒蛋液，再搅拌...直到面糊变得细腻幼滑（全手打的过程会比较累，贵在坚持，打好面糊提起尾部会有软峰状）
步骤 7/10
预热烤箱，上火200°，下火180°。酱泡芙面糊倒入裱花袋。 在托盘上挤大小均匀的面糊。 大家可按喜好大小挤面糊，但是一盘的大小请控制大小相似。 因为泡芙会膨胀，请控制间距。
步骤 8/10
约25~30min。这次的泡芙挤得比较大，烤了35min。烤制过程不要打开烤箱!!!
步骤 9/10
组合~将卡仕达酱挤入泡芙
步骤 10/10
装点蜜豆。组装完成，立刻开吃!
小贴士：
☆卡仕达酱熬制过程中一定注意浓稠度，不能过稠，否则凉后像布丁一样!!!☆泡芙中所加蛋液根据实际情况添加，用两根筷子弄出小倒三角即可。☆烤好的泡芙外壳是酥硬的。☆第二天想吃，180°5min，挤入卡仕达酱，马上开吃!!!会有惊喜!!!☆这次没有尝试镜面，好吧，简易版闪电泡芙⚡
