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【奶油泡芙】初恋的甜蜜

♡听闻余生♡

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美食故事

在很久以前我还没有接触烘焙的时候，那时候还小，我就特别的喜欢鼓捣吃的东西，看到书上有一个泡芙的图片和做法，那个时候我就告诉自己，要买一个烤箱做一份这样的东西来吃，后来超市里面有成袋的卖，第一次吃的时候就深深的爱上这个可爱的小家伙。在N年后我买了属于我自己的第一个烤箱，方子整理出来很多，最后选了文怡前辈的方子，结果失败鸟，薄灰说我的泡芙有些塌陷，然后我的内心就一直有一个阴影，折腾了半天的东西就像一个

食用材料

黄油 80g 水 160g 低筋面粉 100g 砂糖 1茶匙盐 1/2茶匙鸡蛋 3枚淡奶油适量糖粉适量巧克力酱适量

步骤 1/6

水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开，黄油融化沸腾之后关小火，把低粉倒进去快速搅拌，不粘锅成面团为止。散开凉凉至60-70℃左右。

步骤 2/6

鸡蛋打散成蛋液，把打好的蛋液分次加入到步骤1的面团中，直至面团充分吸收蛋液，检测面团吸收程度为筷子挑起长度为3-4cm左右。

步骤 3/6

用勺子整形出泡芙的形状就可以了，（我这是第一盘，整的不好）烤箱预热至210℃。中层210℃高温烘焙10分钟，调整温度至180度低温再烘焙20分钟（根据自家烤箱经行适当的调整）。

步骤 4/6

在泡芙经行烘焙的时候，我们来打发淡奶油，打发至呈浓密的羽毛状即可（8分发）。今天唯一不满意的就是雀巢的淡奶油，下次我改用蓝风车。

步骤 5/6

泡芙出炉稍微凉凉，用刀切开中间是空心的。将步骤4打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中。

步骤 6/6

搞定后，入盘装饰，挤巧克力酱，放入做好的泡芙，筛入糖粉。（我有点偷懒了，原本是想在盘子上面挤上一点巧克力酱做装饰的，算了下次吧~ 这个盘子不是我想要的那种感觉！）

小贴士：

1.黄油融化沸腾后必须转小火，立即倒入低粉后快速搅拌，否则影响泡芙的法度。 2.面团要晾到不烫手后分次倒入蛋液，每次都要让面团充分吸收，直至面团用筷子挑起长度达到3-4cm左右。

菜谱标签：烘焙下午茶西点泡芙其他

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