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秋意绵绵来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙

三笙

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美食故事

泡芙是一种源于意大利的西式点心，在16世纪的法国，它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表，却有着灵魂般的厚实内心，多了一层红丝绒酥皮，增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷，外酥内滑，幸福满满好吃到爆灯，还考虑什么？赶紧试试吧！

食用材料

低粉（酥皮） 45克黄油（酥皮） 40克低粉 60克黄油 45克鸡蛋 2~3克淡奶油 400克牛奶 90克红曲粉（酥皮） 5克糖粉（酥皮） 40克细砂糖 10克糖粉 50克

步骤 1/14

将所有酥皮材料全部混合在一起，黄油要室温软化

步骤 2/14

混合揉匀后搓成圆柱形，用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右

步骤 3/14

接下来开始制作泡芙：牛奶加黄油加糖混合在容器中，放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾

步骤 4/14

低粉提前过筛放好，倒入低粉，立即搅拌均匀，直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火

步骤 5/14

待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 6/14

搅匀后逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态（如图）

步骤 7/14

拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然后均匀的挤入烤盘中，中间留间隔

步骤 8/14

冰好的酥皮取出切薄片，然后盖在挤好的泡芙体上

步骤 9/14

送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右，使其膨胀定型，再转上下火180度，再烤15分钟左右

步骤 10/14

烤好的泡芙取出放凉，淡奶油加糖粉打发好，然后挤入泡芙体内即可，也可将泡芙上面切开，挤入奶油后再盖上盖子

步骤 11/14

成品图

步骤 12/14

成品图

步骤 13/14

成品图

步骤 14/14

成品图

小贴士：

逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态

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