步骤 1/18
准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。泡芙中的低粉过筛备用。
芒果酥皮泡芙
唯喜蔡小葵♡福西西
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美食故事
分享一款好看又好吃的酥皮泡芙，泡芙加了酥皮味道更棒了!
食用材料
黄油
36克
糖粉
10克
低粉
38克
红曲粉
1.5克
黄油
40克
低粉
60克
水
100克
海盐
1克
细砂糖
3克
鸡蛋
2个
淡奶油
250克
糖粉
20克
芒果
1个
步骤 2/18
将酥皮的材料放入盆中，混合均匀成团装入保鲜袋。
步骤 3/18
搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
步骤 4/18
制作泡芙的部分：黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
步骤 5/18
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
步骤 6/18
一次性加入筛好的低粉。
步骤 7/18
用刮刀快速搅拌成光滑的面团离火。
步骤 8/18
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
步骤 9/18
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
步骤 10/18
把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
步骤 11/18
把冻好的酥皮部分取出来切成片，放在挤好的面糊上。
步骤 12/18
烤箱180度预热10分钟后放入，烤10分钟，再转170度烤20分钟左右（温度为烤箱内部实际温度，这个温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）
步骤 13/18
烤好出炉放凉，然后用锯齿刀把上面切开。
步骤 14/18
淡奶油加糖粉打发。
步骤 15/18
挤上奶油，再放入芒果果肉盖上盖子就OK了。
步骤 16/18
成品图
步骤 17/18
成品图
步骤 18/18
成品图
小贴士：
1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替，如果不想做红色的，把红曲粉替换成低粉即可。 2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。 3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
