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香菇泡芙

孤枕

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美食故事

酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。

食用材料

黄油 30克牛奶 30克水 30克高筋粉 35克全蛋液 55克黄油（酥皮） 25克高筋粉（酥皮） 30克细砂糖（酥皮） 20克可可粉（酥皮） 1克盐（酥皮） 1克淡奶油 100克细砂糖 10克

步骤 1/17

制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。

步骤 2/17

用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻

步骤 3/17

将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4/17

预热烤箱，上下火200度。预热的同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中

步骤 5/17

小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾

步骤 6/17

关火后，倒入过筛的高筋面粉

步骤 7/17

用抹刀快速碾拌均匀

步骤 8/17

继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火

步骤 9/17

面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀

步骤 10/17

搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了

步骤 11/17

将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离

步骤 12/17

将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上

步骤 13/17

入预热好的烤箱，中层，热风模式或上下火200度，约25分钟左右。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩

步骤 14/17

烤好后取出晾凉

步骤 15/17

烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的

步骤 16/17

用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了

步骤 17/17

馅料也可以换成自己喜欢的，卡仕达酱或者其他馅料。

菜谱标签：泡芙一人食代谢综合征人群煮无水印西点

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