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咖啡脆皮泡芙

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美食故事

做了很久的蒸派，这次改做烤派。不喜欢太甜腻的味道，但是特别喜欢吃脆皮泡芙。刚好最近家里有一些朋友带来的咖啡，我临场发挥下做了咖啡内陷的脆片泡芙，不喜欢喝咖啡的某只也说内陷很好吃，奶味特浓郁

食用材料

黄油（脆皮） 20g 低粉（脆皮） 25g 糖粉（脆皮） 14g 低粉 32g 牛奶 53g 盐 1g 黄油 23g 糖 1g 鸡蛋 52g 咖啡（内陷） 20g 奶油（内陷） 150g 糖（内陷） 5g

步骤 1/9

先来制作脆皮面团，黄油室温软化后，和其他脆皮面团中的材料混合，揉成面团，放入冰箱冷冻定型

步骤 2/9

大约半小时左右到一小时左右，取出定型后的面团擀成薄片，用慕斯圈裁成大约0.5厘米厚的圆片继续放入冰箱冷冻

步骤 3/9

泡芙体制作，将牛奶、黄油、糖、盐倒入锅中，小火加热至沸腾

步骤 4/9

迅速筛入面粉，翻拌均匀。

步骤 5/9

一边小火加热，一边翻拌面团，直到锅底出现薄薄的手套膜离火。

步骤 6/9

分三次加入回温后的鸡蛋液，翻拌均匀，每次都等到充分拌匀再加入下一次

步骤 7/9

拌好的面糊，刮刀提起成倒三角形

步骤 8/9

面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出适当大小，然后取出提前制作好的脆皮放在泡芙体上

步骤 9/9

送入预热后的烤箱220度12分钟，泡芙膨胀后改为180度烤18分钟。烤好的泡芙晾凉后即可灌入喜欢的内陷。我这次做了咖啡内陷，在奶油中加入适量咖啡和糖然后打发即可。

小贴士：

具体温度和时间请根据自家烤箱为准调节。配方温度仅供参考。

菜谱标签：奶香味痛风泡芙甜其他代谢综合征人群

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