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经典酥皮奶油泡芙

泤水流年

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美食故事

配方的量可以做约30个小泡芙

食用材料

黄油 30g 糖粉 12g 低粉 37g 水 100g 植物油 40g 糖 2g 盐 1g 低粉 60g 鸡蛋 2个白砂糖 7g 淡奶油 100g

步骤 1/15

酥皮材料混合成面团，要注意的是冬天做酥皮前要将黄油放置室温软化，夏天直接用冷藏黄油即可。混合时用手掌推开黄油，混入粉类，收拢，再推开，重复3-4次至面团成型

步骤 2/15

将酥皮团成长条，然后至冰箱冷藏至硬，不可冷冻，不然一切就会碎掉

步骤 3/15

提前称好60g低粉备用，水、油、盐、糖至锅内中火煮沸，然后转小火，一次性倒入低粉并快速搅拌均匀，搅拌至无干粉即可离火

步骤 4/15

面团稍微晾凉

步骤 5/15

加入第一个鸡蛋，搅拌至完全融合

步骤 6/15

再加入另一个鸡蛋，同样搅拌至完全融合

步骤 7/15

检查面糊，刮刀刮起面糊，4-5秒可以掉落，并且成倒三角形即可。如果很难掉落说明太干，可以适当再加入一些蛋液

步骤 8/15

面糊入裱花袋

步骤 9/15

用的是三能中号圆形花嘴

步骤 10/15

裱花嘴垂直于烤盘挤泡芙体，泡芙之间一定留有空间

步骤 11/15

酥皮变硬后切成苞片盖在泡芙说

步骤 12/15

全部盖好酥皮的小泡芙

步骤 13/15

上火180度下火150度烤35分钟

步骤 14/15

成品图

步骤 15/15

泡芙切开，挤进打发好的鲜奶油即可

小贴士：

烤制过程中不能开箱门

菜谱标签：一人食奶香味下午茶锅具西点炒锅

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