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卡仕达酱泡芙

王凯莉

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美食故事

泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，之前两次都是做的奶油泡芙，这次试下自己弄的卡仕达酱放进去，味道也很好（用长帝烤箱制作）

食用材料

泡芙材料：水(1) 100g 牛奶(1) 100g 细砂糖(1) 5g 低筋面粉(1) 120g 黄油(1) 90g 鸡蛋(1) 4个盐(1) 2g 卡仕达酱材料：蛋黄(2) 3个细砂糖(2） 50g 低筋面粉(2） 50g 牛奶(2） 250g 脆皮材料:黄油（3） 100g 低筋面粉（3） 70g 糖粉（3） 50g 杏仁粉（3） 20g

步骤 1/15

先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈

步骤 2/15

倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团

步骤 3/15

搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用

步骤 4/15

开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火

步骤 5/15

另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 6/15

将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用

步骤 7/15

制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热

步骤 8/15

煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉

步骤 9/15

快速搅拌均匀，不粘锅即可离火

步骤 10/15

糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）

步骤 11/15

拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊

步骤 12/15

备用的脆皮切薄片，盖在面糊上

步骤 13/15

放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟

步骤 14/15

烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）

步骤 15/15

撰写制作步骤

菜谱标签：泡芙烘焙西点烤甜其他

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