步骤 1/17
脆皮部分:黄油60克
细砂糖30克
低筋面粉60克
黄油加入细砂糖搅打均匀,筛入低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀。将面糊放入保鲜袋内,整成圆柱形,放入冰箱冷冻1小时。
步骤 1/17
步骤 2/17
步骤 3/17
步骤 4/17
步骤 5/17
步骤 6/17
步骤 7/17
步骤 8/17
步骤 9/17
步骤 10/17
步骤 11/17
步骤 12/17
步骤 13/17
步骤 14/17
步骤 15/17
步骤 16/17
步骤 17/17
1、泡芙做起来其实不太难,主要就是要掌握好面糊的状态。 2、为什么我的泡芙面糊配方里鸡蛋的用量是2—3个,而没有固定的数量呢?关键点就在这里。 3、我们要用鸡蛋来调节面糊的浓稠度,所以没有固定的数量。 4、最后做好的泡芙面糊是很浓稠的,也能缓慢低落下来,挂在刮刀上的面糊可以形成一个倒三角型,只要把面糊掌握在这种状态,你的泡芙一定可以鼓起来。 5、脆皮做好后也可以放入保鲜袋里擀成薄片再冷冻,冻好后把保鲜袋撕开,用圆形切模沾点干面粉压成圆形,个人感觉这样操作更好操作些。 6、烘烤温度在190—200度之间,烘烤时间25—30分钟,请根据自家烤箱实际情况调节。