步骤 1/9
鸡蛋分蛋清蛋白，（装蛋清的打蛋盆一定是无油无水干净的，蛋清里不要混入蛋黄，分离好的蛋清可以先放冰箱冷藏备用）
手指饼干
嘿嘿
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食用材料
鸡蛋
2个
细砂糖（蛋白）
30克
细砂糖（蛋黄）
25克
低筋面粉
60克
柠檬汁
几滴
步骤 2/9
鸡蛋黄加入细砂糖。
步骤 3/9
打蛋器低速把蛋黄和细砂糖混合，转高速打发至蛋黄变白变浓稠，液体出现纹路不马上消失，体积明显变大的状态。
步骤 4/9
取出蛋清，加入几滴柠檬汁，低速把蛋清打散，出现很多丰富细小的泡泡，这个时候加入三分之一的细砂糖转中速打发。打发到蛋白霜纹路清晰不消失，加入剩余细砂糖，继续打发到干性发泡的状态。
步骤 5/9
把蛋黄糊倒进蛋白霜里，用刮刀翻拌或者切拌的手法，一边翻拌一边转动盆子把两者混合均匀。
步骤 6/9
筛入低筋面粉，用切拌的手法，拌匀。把拌好的面糊装入裱花袋中。
步骤 7/9
烤盘垫上油纸，挤上面糊，送入180度预热好的烤箱中。
步骤 8/9
烤箱调上下火170度烤15分钟。
步骤 9/9
成品
小贴士：
温度仅供参考，请根据自家烤箱调节温度。
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