步骤 1/12
麦芽糖加热水融化晾凉
免揉法棍
佳明酱~
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食用材料
高筋面粉
250g
全麦面粉
50g
盐
2.5ml
酵母
5ml
麦芽糖
15ml
热水
210ml
步骤 2/12
面粉，盐，酵母混合加入麦芽糖水，用筷子和成团
步骤 3/12
室温发酵1小时后放入冰箱冷藏12-16小时
步骤 4/12
取出后放置回到室温，面板和面团上撒上面粉，排气
步骤 5/12
分成两份揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 6/12
用手压扁
步骤 7/12
卷起成橄榄状，把口捏住
步骤 8/12
搓成长条，发酵布上撒大量干粉，放入面团盖上发酵1.5倍大
步骤 9/12
在表面划口
步骤 10/12
滚到烤盘上（用手拿会排气）表面喷撒大量的水
步骤 11/12
烤箱预热230度上下火，烤10分钟，再次喷水，烤箱调到210度，18分钟
步骤 12/12
切开，表面脆壳，内部松软
