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迷你小法棍

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食用材料

面包粉 200克酵母 1克盐 2克水 130克

步骤 1/12

将面包粉和水混合均匀，静置30分钟；

步骤 2/12

静置后的面团中，加入酵母揉匀；

步骤 3/12

加入盐，继续揉匀；

步骤 4/12

将面团揉至表面光滑后，揉圆放在案板上

步骤 5/12

每30分钟折叠1次，共折叠3次；

步骤 6/12

折叠3次后，将面团进行第一次发酵；

步骤 7/12

面团发酵结束后，将面团分成2份；

步骤 8/12

轻拍出大气泡后，将面团上、下各三分之一处向内折，然后静置松弛15分钟；

步骤 9/12

拍出松弛后的面团中的气泡，自上、下各三分之一处向内折，然后对折，用手掌压紧封口，搓成长条形；

步骤 10/12

放在烤盘上进行第二次发酵；

步骤 11/12

最后发酵至约2倍大，表面撒黑麦粉，割包后放入烤箱，200度，18分钟；

步骤 12/12

出炉晾凉后，即可切开食用。

小贴士：

1、法棍外皮香脆，内部柔软，是非常有嚼头的面包； 2、受个人烘焙条件限制，我们只能做出类似法棍的面包，但做好了，口感依然很棒； 3、步骤1中将面粉与水混合静置，不仅可以使面团产生筋性，也有利于发挥面粉的味道； 4、整形时要注意，只要压出气泡即可，不要用力揉面； 5、二次发酵是室温发酵，不需要放在烤箱中，也不需要加盖湿布哦；

菜谱标签：烘焙甜香下午茶

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