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餐包（迷你法棍）

菜谱_YbvNX

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美食故事

新手友好手揉万能小餐包

食用材料

高筋面粉 250克低筋面粉 50克白糖 30克酵母 3克鸡蛋 1个盐 2克温水 90-100克黄油 25克

步骤 1/10

面粉开窝，除黄油外所有材料混合均匀揉成可以拉出粗膜的状态加入黄油继续揉直到揉出薄膜为止

步骤 2/10

像这样的状态就可以了，揉出手套膜是最好的口感也会变得更好

步骤 3/10

盖上湿布发酵至两倍大，用手指戳个小洞不回缩即可

步骤 4/10

发酵好的面团初步排气分割成六等份整形成小球，盖上湿布松弛20分钟左右

步骤 5/10

最好看视频看整形这一步

步骤 6/10

卷成这个样子盖上湿布进行二次发酵

步骤 7/10

还是发酵成两倍大撒上面粉用锋利的小刀割出喜欢的样子，记得别割太深，刀口处涂一点橄榄油，不割口子涂蛋液也可以，做热狗也很不错

步骤 8/10

烤箱中层上下火180℃烘烤15分钟左右，随时观察上色状态

步骤 9/10

这样一份有韧劲又柔软，外面脆脆的里面软软的餐包就做好了

步骤 10/10

早餐吃它！超赞！

菜谱标签：西点下午茶甜无水印烤箱烤

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