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健身减脂必备：最单纯的黑麦小面包，如法棍健康，比泡面简单

情绪之神~霍雨浩

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美食故事

只有面粉，水，和酵母，为了口感加了一点点植物油和糖，黑麦代替部分高筋粉，有多健康，你懂的，反正我用它做过健康汉堡。步骤写得很细，应该是一款只要有烤箱，谁都能做的超简单面包了

食用材料

盐 3克糖 15克高筋粉 210克酵母 3克植物油 15克黑麦粉 90克 38度温水 180克

步骤 1/23

材料准备齐全

步骤 2/23

酵母在温水里先活化

步骤 3/23

水温不能太高，会杀死酵母哦，太低活化又比较慢，看，温度合适刚倒下去的酵母周围就看到有反应哦

步骤 4/23

筷子搅一搅，全部变成酵母水

步骤 5/23

按照酵母水-油-糖-混合面粉-盐的顺序放入面包机

步骤 6/23

揉成面团（当然，你有时间精力，手揉更好了）

步骤 7/23

揉成这样，不粘手，成团，表面光滑(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

步骤 8/23

切一块面团，轻轻抻开，面团能拉出薄膜，但是容易破，而且洞缘呈不规则锯齿状，这就是扩展阶段了

步骤 9/23

密封第一次发酵

步骤 10/23

今天上海天气阴天，温度在二十多，自然放着二十多分钟就发好了，冬天估计慢一点，要放发酵箱或者棉被里

步骤 11/23

发到两倍大，用手指沾点面粉，戳洞后洞口不回缩就可以了

步骤 12/23

取出擀面杖排气（如果用石板烘烤的话，这个时候可以开始预热烤箱了：180度）

步骤 13/23

卷起来

步骤 14/23

分割成81克每个，整形成圆形

步骤 15/23

密闭空间进行二发（如果你是普通烤盘，提前15分钟可以开始预热烤箱了：180度）

步骤 16/23

看，面团宝宝们都长大了，挤不下，发酵到2倍大就可以了

步骤 17/23

在表面割口，撒上面粉（没有割刀，面包刀割得真丑）

步骤 18/23

我用的石板，所以用了烤披萨的转接盘来转移面团，普通烤盘直接将烤盘和面包放进180度预热好的烤箱即可

步骤 19/23

石板上烘烤的宝宝们，17分钟后见

步骤 20/23

当当当当～胖乎乎，白噜噜，软乎乎

步骤 21/23

凹个造型

步骤 22/23

去年冬天做的，切开长这样，外面韧劲十足，内里柔软可人

步骤 23/23

可以这样，加点火腿或者香肠，蔬菜酸奶，变身汉宝宝，你也可以试试

小贴士：

1.活化酵母的温水，一定要测量水温，宁低勿高，会杀死酵母，一切白搭 2.石板预热时间会更长，所以要注意提前预热 3.最好买一把锋利的割刀或者用刀片（注意不要伤到手），割口会很完美 4.一旦面团放入烤箱，无论多好奇，请守住耐心，等时间到了，一切等待都值得 5.不同烤箱温度会有差异，如果有测温器最好，不过无论有没有，烤面包的时候都要勤快观察，不要烤糊了

菜谱标签：一家三口烤烘焙香甜面包

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