步骤 1/18
把面团材料除酵母黄油以外，全部混合成团，放冰箱冷藏一夜。（这样做的目的是夏天揉面温度不会生高，揉面时间也缩短了）
菠萝包
小清纯
3.4万+ 浏览|
437 收藏
美食故事
菠萝包没有菠萝，老婆饼里没有老婆，哈哈，这些甜品让人太喜欢了。
食用材料
面团材料：高筋面粉
160克
低筋面粉
40克
盐
2克
细砂糖
35克
奶粉
6克
清水
110克
酵母
3克
黄油
25克
菠萝皮材料：黄油
40克
细砂糖
40克
全蛋液
15克
奶粉
8克
低筋面粉
65克
步骤 2/18
冷藏一夜，筋度非常好。
步骤 3/18
把冷藏好的面团放入厨师机，先加入酵母揉匀，再加入黄油揉7-8分钟，能拉出薄膜即可。盖好保鲜膜发酵至两倍大。
步骤 4/18
等待发酵的过程，制作菠萝皮：将软化的黄油和细砂糖抓匀，加入蛋液混合均匀，最后加入奶粉和低筋面粉混合成团，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤 5/18
发酵好的面团，平均分成六等分。
步骤 6/18
滚圆盖好保鲜膜松弛15分钟。
步骤 7/18
等待松弛的时间，把菠萝皮分成六等分，滚圆。
步骤 8/18
取一份菠萝皮用两个保鲜膜包住，擀开。
步骤 9/18
松弛好的面团再次滚圆。
步骤 10/18
把菠萝皮包住面团，底部收紧。
步骤 11/18
用刮刀压出条纹。
步骤 12/18
放入烤箱进行二次发酵至两倍大，温度不要超过32度，避免菠萝皮融化。
步骤 13/18
发酵好的菠萝包表面刷一层全蛋液。
步骤 14/18
烤箱提前180度预热15分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤15-20分钟，上色即可。
步骤 15/18
出炉立刻放晾架上晾凉。晾至余温放保鲜袋室温保存2-3天，冷冻保存一个月，不建议冷藏。
步骤 16/18
酥脆的表皮 ，要趁热吃。
步骤 17/18
成品图
步骤 18/18
成品
小贴士：
1.因面粉吸水性不同液体预留出10克适当调整。面团有点黏手，撒一点干粉防沾。
