首页 > 菠萝包 > 【菠萝油】大厨教做菠萝包，味道正，卖相好！

【菠萝油】大厨教做菠萝包，味道正，卖相好！

上官穸的凃黧

38.6万+ 浏览| 7.2千+ 收藏

菠萝油是茶餐厅必点的人气美食，面包肉软，酥皮松脆，吃的时候在面包中间夹上一片黄油，利用面包的温度让黄油慢慢熔化，冷热交融，咬下一口，格外满足！掌握好面包、酥皮的制作技巧，在家也能做出不输店铺的美味！

高筋面粉 250克酵母 4克绵白糖 30克蛋液 30克牛奶 135克黄油 30克黄油 40克绵白糖 40克蛋黄液 40克低筋面粉 100克盐 1克

步骤 1/6

取250克高筋粉放入搅拌机，倒入30克绵白糖、30克鸡蛋液、4克酵母、135克牛奶，中档打发至起筋，转快档打发20分钟；

步骤 2/6

放入室温软化好的30克黄油，继续用快档打发5～6分钟，打成面团可以拉伸出透明薄片，包上保鲜膜，醒发10～20分钟；

步骤 3/6

取40克室温软化好的黄油，加40克绵白糖，顺方向搅拌均匀，分两次倒入40克蛋黄液，同一个方向搅拌，加1克盐拌匀，放入100克低筋面粉搅匀，用保鲜膜包好冷藏10分钟；

步骤 4/6

发好的面团，揉压排出空气，搓成圆条，摘出等大的剂子，搓圆，用保鲜膜封好，发酵至2倍大；

步骤 5/6

将每个15克的酥皮，用保鲜膜包裹压扁，盖在菠萝包表面，在酥皮上刷一层鸡蛋液，用牙签划出菱形；

步骤 6/6

送入提前预热至上层180度、下层170度的烤箱，烘烤15分钟即可。

菜谱标签：小吃烤烘焙一人食电打蛋器奶香味