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牛奶辫子手撕面包

小甜甜

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美食故事

今天突然想吃面包手痒痒做了三个牛奶辫子手撕面包，昨晚没有做中种，今天就用直接法做，直接法简单快捷很方便，想吃就做，吃新鲜出炉的面包最好吃！这次做的面包柔软拉丝有筋道好吃极了！

食用材料

高筋面粉 200克牛奶 75克鸡蛋 35克黄油 15克酵母 2.5克食盐 2克糖 35克刷黄油 5克刷蛋黄 15克天然香草精 2滴

步骤 1/17

高筋面粉200克，牛奶75克，鸡蛋35克，黄油15克，酵母2.5克，糖35克，天然香草精2滴，盐2克，除黄油把材料都倒入搅面桶里厨师机和面，

步骤 2/17

厨师机和面团，和成粗面团时加入黄油，让面团全吸收黄油为止，面团和成有筋道光滑，

步骤 3/17

面团在厨师机里搅拌到扩展拉出手套膜，

步骤 4/17

面团放入模具再入烤箱发酵，

步骤 5/17

烤箱底层放一小碟水用于面团在烤箱发酵时保湿，面团入烤箱第一次发酵是60分钟，

步骤 6/17

面团发酵60分钟后有筋道扩展很好！

步骤 7/17

60分钟发酵后排气，

步骤 8/17

第二次进烤箱发酵40分钟，

步骤 9/17

第二次发酵两倍以上大，排气后做成辫子手撕面包，

步骤 10/17

辫子手撕面包入模具，

步骤 11/17

做好的面包放入烤箱醒发30分钟，这是第三次发酵，

步骤 12/17

醒发后面包表面刷黄油5克蛋黄15克，这时烤箱上下层180度先预热10分钟，

步骤 13/17

烤盘上放一小碗水用于面包保湿，烤盘入烤箱中层，上下层150度，面包烤20分钟左右（以自家烤箱温度为准）烤好三小时后再出烤箱，

步骤 14/17

漂亮的牛奶手撕面包出烤箱了！

步骤 15/17

成品

步骤 16/17

手撕开面包柔软拉丝有筋道很香很好吃哦！

步骤 17/17

成品

小贴士：

汤种，中种做的面包很柔软，直接法掌握好三次发酵、湿度、筋道扩展、烘烤时间、烘烤温度同样做出好面包，面包也很柔软、而且很拉丝，效果也不错。

菜谱标签：烘焙烤小吃面包电器烤箱

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