步骤 1/8
准备食材:土豆1大个(成品一盘份量),面粉(中筋,高筋皆可)适量,胡萝卜少半个,干红辣椒5个,绿尖椒1个,紫洋葱少许,葱1根,姜3片,蒜2瓣。
步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
*1,蒸锅添水、开火之后再擦土豆丝,水开铺好笼屉布即可给土豆丝拌面粉入蒸锅。土豆丝不冲洗擦丝早了放着会淀粉氧化而发红,从而影响菜品色泽。 *2,采用逐层递进适量撒入面粉抓拌的方式,可使拌好蒸出的土豆丝根根分明。 *3,如果你要冲洗擦好的土豆丝,洗后一定要把水分沥干并将土豆丝倒换至另一个干爽的盆内操作,否则拌面粉后会结成团块状,那也不是不能吃,就是卖相不好也不如根根分明那种口感更好些。