步骤 1/12
依配方表准备材料。
湖北大悟县特色小吃，香葱鲜肉薄饼
居居的小笼包
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美食故事
前些日子好朋友送了一包自己做的饼（是她老家湖北大悟县的一种薄饼），有肉、香葱、辣椒，这是我第一次吃，哇塞，太好吃了，又脆又香。
特意请教了做法，真的很简单，一次做几十个，吃起来好过瘾。
食用材料
中筋面粉
350克
温水
175克
酵母
3克
砂糖
10克
猪肉
100克
香葱
适量
小米椒
3个
生抽
1勺
食盐
少许
五香粉
少许
生芝麻
适量
老抽水
适量
步骤 2/12
酵母、砂糖、水混合至融化。
步骤 3/12
倒入中筋面粉中，揉成较光滑的面团，放入盒中发酵1.5倍大。
步骤 4/12
准备馅料：肥瘦相间的肉切块+香葱+小米椒搅碎。
步骤 5/12
加生抽、食盐、五香粉搅匀。
步骤 6/12
发酵好的面团分成12份。
步骤 7/12
取一个小剂子包馅儿（不要太多哦，以免擀皮时大爆炸），像包包子一样收口。
步骤 8/12
擀成薄片，喜欢脆脆的就擀薄一些越薄越好，但是容易破皮；喜欢软一点的，薄厚适中即可。
步骤 9/12
放入锅内（不刷油）两面烙成金黄色即可。（其中一面刷老抽水，再撒一点白芝麻，上色特别好看），我用的是多功能锅，恒温，如果用燃气灶一定要全程小火。
步骤 10/12
酥、香、脆。
步骤 11/12
超级好吃。
步骤 12/12
每天吃都不腻
小贴士：
1、不同品牌吸水性不一样，留10克，酌情增减。 2、不吃辣，小米椒可以不加。 3、擀皮时，防沾可以撒手粉或者抹点油在饼皮上。 4、做好的薄饼晾凉冷冻保存，吃时再烙一下即可。冷冻保存的薄饼不需要烙成金黄上，熟了就行， 5、包馅儿时，其它用面团要密封盖好，以免表面风干。
