首页 > 肉松面包 > 肉松面包

肉松面包

99S5050

1.5万+ 浏览| 90 收藏

美食故事

在调理面包中，肉松面包算是比较简单的品种，以为它没有复杂的造型，也没有华丽的装饰。但是虽然简单，想要做得美味却必须下一番功夫。好的沙拉酱和肉松是必不可少，作为主体的面包当然也不可忽视。为了让面包的风味更好，也能和表面的肉松更好的搭配，我这次用的是中种法。这样做出的面包由于发酵时间更长，因此风味和口感都更好，而且面包的抗老化性也更好，即使在放在第二天吃，口感一样松软。

食用材料

高筋面粉 140克干酵母 2克蛋液 6克水 78克白砂糖 6克面包改良剂（可不加） 0.6克高筋面粉 60克干酵母 1克蛋液 10克水 20克黄油 24克盐 2克白砂糖 30克沙拉酱少许肉松少许

步骤 1/7

首先将中种面团（食谱中主料部分）的所有原料混合，揉到面筋开始扩展即可，因为后面还会第二次揉面，所以这次不需要揉到完成阶段。

步骤 2/7

揉好后放在32℃，湿度75%左右的环境中发酵2小时，中途可以翻一次面。

步骤 3/7

第一次发酵好的面团加入主面团（食谱中辅料部分除沙拉酱和肉松）中的原料重新揉成面团。

步骤 4/7

然后再次发酵到膨胀到3倍左右。

步骤 5/7

肉松面包造型比较简单，分割好后稍微排气再滚圆就可以放入纸托里了。当然也可以像面包新语的肉松面包擀开卷成橄榄形。

步骤 6/7

面包坯放在烤箱中，放一碗热水最后发酵，大约50分钟左右。

步骤 7/7

发酵好的面包表面刷上蛋液和水1：1调成的蛋水，烤箱预热到180℃烤18分钟左右到表面金黄即可。出炉冷却到室温，表面抹上沙拉酱，再裹上肉松就完成了。

菜谱标签：烤 12-23个月宝宝辅食母婴人群香 4-5岁

热门菜谱

更多>>

热门标签

烤箱葱油饼晚餐砂锅煲类 2-3岁甜软欧包宝宝辅食老年人通心粉早餐饺子炒锅小吃营养缺乏人群儿童青少年北极虾小龙虾戚风蛋糕香

推荐菜谱

查看更多>>