步骤 1/9
鸭肉洗净切块，下锅，加入没过鸭肉的清水、2片姜、1大勺料酒，煮出血沫后捞出，用冷水冲洗干净沥干，待用
柠檬鸭｜细腻入味
湮朹.
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美食故事
别看配料多，其实都是广西人家腌菜缸子里常见的。
咱们外地的小可爱没有也不用慌，某宝搜“柠檬鸭配料”都能买到，而且还按分量配好，用密封袋装着，一次一包，用着也方便。
食用材料
麻鸭
1kg
酸茭头
10个
酸梅
3-5颗
咸柠檬
1个
山黄皮
10颗
酸辣椒
2个
生姜
4片
酸姜
3片
蒜
3粒
红椒
1根
葱
2根
料酒
1大勺
生抽
3大勺
蚝油
1小勺
老抽
1小勺
糖
1大勺
步骤 2/9
酸姜切粗丝，大蒜、酸茭头对半切开
步骤 3/9
酸辣椒切圈，酸梅、咸柠檬去籽剁碎，红椒切小块，葱切段
步骤 4/9
碗中加入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺老抽、1大勺白糖搅拌均匀
步骤 5/9
起锅热油，下入酸茭头、酸姜、酸辣椒炒香后盛出
步骤 6/9
另起一锅热油，下姜丝、蒜小火爆香后，转大火加鸭肉翻炒出油
步骤 7/9
加入山黄皮、酸梅和调好的酱汁，翻炒出香味
步骤 8/9
倒入炒好的酸料翻炒2-3分钟后，加入没过鸭肉一大半的水，大火烧开后转中火，盖上盖子焖半小时
步骤 9/9
加入咸柠檬、红椒块、葱段，翻炒片刻便可出锅
小贴士：
1、咸柠檬的核带有苦味，不能入菜； 2、咸柠檬煮久了会发苦，所以要最后放。
