步骤 1/11
准备食材-蛤蜊/香菜/小米辣/大蒜/姜片
潮汕打冷圣品-腌蛤蜊
黄明昊这个人儿
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美食故事
打冷又称潮州打冷，指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。通常由如下几类组成：一是卤水类，如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等；二是鱼饭类，常见的有巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼等，按照潮汕的食俗，薄壳米、红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹均属此类；三是腌制品，常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等；四是熟食类，如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、春菜煲等。
食用材料
蛤蜊
500g
香菜
1根
大蒜
6瓣
姜片
4片
小米椒
3个
食用油
1勺
生抽
30g
米醋
15g
白糖
半勺
香油
1勺
步骤 2/11
蛤蜊提前泡水，多泡一会儿确定没有沙
步骤 3/11
小米辣/香菜/大蒜和姜全部洗净后切碎备用
步骤 4/11
锅内加水烧开，加1勺食用油
步骤 5/11
水开后放入蛤蜊
步骤 6/11
等待蛤蜊开口
步骤 7/11
刚一开口就捞出，不要煮很久
步骤 8/11
保留有蛤蜊肉的一半贝壳，另一半掰掉（为了更好入味和好看，也可以不掰）
步骤 9/11
所有的佐料放入碗中
步骤 10/11
加调味料-30g生抽/15g米醋/1勺香油/半勺白糖和少量纯净水拌匀
步骤 11/11
最后淋在蛤蜊上，腌制10分钟以后再吃。
