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超赞的汤种肉松面包卷

[ 腐腐 ]

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美食故事

一直很喜欢这款面包，这是第一次做也借鉴了别人的方子，稍微做了一些调整，成品出来还是惊艳到了自己，跟面包店卖的没差哦～如果不是用金像面包粉用普通高筋粉的话，那牛奶的量就要减少20克左右，视面团干湿度酌情添加。汤种做法：10克高粉加60克水加热到65度成透明糊状即可，贴着面糊覆盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚再用。我用这个量做了一盘三个肉松卷，剩下的面团我做了三个汉堡坯。

食用材料

金像面包粉 285 汤种 60克鸡蛋 1个糖 38克盐 2.5克黄油 30g 酵母 5g 牛奶 80克熟白芝麻适量葱花适量肉松适量沙拉酱适量

步骤 1/21

面包桶依次放入牛奶，汤种，鸡蛋液（留一些蛋液刷表面）面包粉，盐，糖，酵母（盐和糖分开放在面包桶的两个对角），酵母在粉中挖一个小孔倒入，再用旁边的粉埋起来。启动一个揉面程序，大概25分钟

步骤 2/21

结束后加入黄油，再启动揉面程序，我设置的30分钟

步骤 3/21

可以拉出不易破的薄膜就可以了

步骤 4/21

面包桶覆盖上一张湿水的纸巾，开启发酵程序，时间1个小时

步骤 5/21

发酵至2倍～2.5倍大即可

步骤 6/21

面团取出排气醒15分钟，外擀成和烤盘一样大小的面片，我用的三能金色烤盘

步骤 7/21

用叉子在面片上叉出小孔

步骤 8/21

均匀的在表面刷上蛋液

步骤 9/21

洒上葱花

步骤 10/21

再洒上熟白芝麻

步骤 11/21

放入烤箱第二次发酵，底部放一碗热水，时间大概40分钟。发酵完成后，烤箱190度预热，上下火烤12分钟左右

步骤 12/21

烤的还不错哦

步骤 13/21

最下面铺上保鲜膜，再铺上油质把烤好的面包倒扣过来，挤上沙拉酱

步骤 14/21

洒上一些肉松，自己做的肉松哦

步骤 15/21

在靠近自己卷起这边划上几刀，注意不要划断了

步骤 16/21

趁温热卷起，保鲜膜包紧定型一会儿

步骤 17/21

切去两头后平分成三段

步骤 18/21

两头抹上沙拉酱

步骤 19/21

蘸上肉松即可。

步骤 20/21

完成，开吃^_^

步骤 21/21

因为抹了沙拉酱，面包卷最好一天内食用完，我用剩下的面团做了三个这样的汉堡坯。

菜谱标签：无水印主食下午茶甜烤烘焙

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