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鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️

深海的那一抹蓝

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去年好多朋友就让我出鸡排的做法！功夫不负有心人，研究好久终于做出来口感和味道无敌了 [飞吻R]我们在家就可以做出又脆又嫩的炸鸡排

鸡胸肉 1块

步骤 1/8

❗️腌制方法❗️（腌制1个鸡排的量）腌料：1勺酱油、1勺姜汁、蒜泥、葱末、奥尔良腌料20g、1勺料酒、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、五香粉半茶匙

步骤 2/8

鸡胸肉从不平整的一侧中间切到另一侧不断，然后摊平，用肉锤打松。

步骤 3/8

加入上面腌料腌制10小时以上。（隔夜就可以） ❗️裹浆做法❗️（可以浸泡4只鸡排的量）裹浆用料：吉士粉30g、泡打粉3g、低筋面粉120g、鸡排粉50g、200ml水、1个鸡蛋。

步骤 4/8

把上面裹浆搅匀后过筛一次

步骤 5/8

然后把鸡排放进去静止15分钟。

步骤 6/8

鸡排沾满鸡排粉，油锅油温到160度下鸡排炸5分钟

步骤 7/8

然后翻面炸1分半钟。

步骤 8/8

捞出放凉，油温回升再下锅炸2分钟。

小贴士：

注意点： 1鸡排入味两点：1.锤松肉2.腌制时间到位 2鸡排酥脆两点：1.裹浆2.鸡排粉3.复炸

菜谱标签：鸡排油炸鸡胸肉