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小猪猪草莓馅汤圆

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美食故事

己亥猪年正月十五，心血来潮，做个小猪猪汤圆应应景，草莓酱做馅，好看又好吃！

食用材料

水磨糯米粉 30g 水 25g 水磨糯米粉 220g 水适量自制草莓酱适量红曲粉适量

步骤 1/24

准备所需材料。

步骤 2/24

草莓酱提前放入冰格，入冰箱冷冻一晚。

步骤 3/24

取30g糯米粉，加入25g水和成粉团。

步骤 4/24

起锅烧水，水开后把粉团分成小剂子压成小饼，下入锅里煮熟，飘起即熟。

步骤 5/24

把熟粉团放入生糯米粉里，大致揉搓一下，（加入适量熟粉团可以增加整个粉团的延展性，方便包制，而且不容易裂）

步骤 6/24

少量分次往粉团里加凉水，边加边拌揉，和到像橡皮泥一样的干湿度（或略软）即可。（不要太干，一是不好包，煮好后口感硬筋，冻的话易裂）

步骤 7/24

取出适量，加入适量红曲粉，

步骤 8/24

揉匀成浅粉色。

步骤 9/24

取一个18-20g的白色剂子，包入一个草莓酱馅（重8g左右）

步骤 10/24

用虎口慢慢边团边收口

步骤 11/24

收好口后把多余的揪掉，团圆

步骤 12/24

取一点粉色面团，搓长条

步骤 13/24

揪取一个小剂子，搓圆，再压扁，成猪鼻子

步骤 14/24

蘸上水，粘在白色汤圆合适的位置

步骤 15/24

用牙签在上边扎出鼻孔

步骤 16/24

再团一个圆团，压扁，用刀切成4份

步骤 17/24

取一份捏出耳朵的形状

步骤 18/24

先用牙签在要装耳朵的地方，白色汤圆上划一个浅浅的口子，蘸水后把耳朵装上，用牙签在根部轻轻的往里边轻轻戳戳，使之粘连的更牢固。

步骤 19/24

在汤圆上要装眼睛的地方抹一点水，用牙签蘸水后粘一粒黑芝麻粘在眼睛的位置。

步骤 20/24

做好的汤圆。

步骤 21/24

水开后煮汤圆，用勺子将汤圆慢慢下入锅中，轻轻搅动，防止粘底，始终开小火，保持水微开的状态，不可大滚防止将耳朵鼻子眼睛滚掉。煮3-5分钟，汤圆漂起即可。

步骤 22/24

咬开一口，酸甜的草莓馅非常可口。

步骤 23/24

盛出的时候也要小心，慢慢的一颗一颗放入碗内。

步骤 24/24

成品图。

小贴士：

1,草莓酱因为含糖，所以不能冻成结实的冰块，在冻冰格的时候，冰格上最好铺上一层保鲜膜，这样一拉就能取出，方便很多（不然糖是黏黏的，又冻不结实，就不太容易取出）。包的时候要包一个，从冰箱中取一个，如果都取出来，很快会化掉，不容易包制。 2,是个功夫活，只包了八只小猪，其他剩余的包了普通汤圆。吃不完的可以冻起来。 3,汤圆整体热量偏高，需要注意热量，同时不易消化，一餐不可过多食用。

菜谱标签：元宵节煮传统节日一人食甜品甜

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