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椰蓉饼干

天天开心

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美食故事

方子自配，满满椰蓉，做起来简单方便，烤起来满屋飘香的一款饼干～

食用材料

低筋面粉 172g 全蛋液 75ml 黄油 100g 木糖醇或绵白糖 45g 椰蓉 70g

步骤 1/10

黄油室温软化，加入木糖醇或绵白糖，搅打均匀，无需打发。

步骤 2/10

全蛋液打散，分两到三次加入到黄油中，每次都搅打至鸡蛋液和黄油完全混合。鸡蛋最好提前从冰箱拿出回温。

步骤 3/10

筛入低筋面粉，再倒入椰蓉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 4/10

翻拌好的面团倒在保鲜膜上，压入模具整形，或者用手整成长方体也可以。送入冰箱冷冻1个半小时。

步骤 5/10

冷冻好的饼干，切成1cm厚的片。因为大量椰蓉的加入，饼干稍散，所以要切的比正常切片饼干稍微厚一点点。

步骤 6/10

烤箱210度预热，上下火，中层，20分钟。我的烤箱温度偏低，所以大家可以用180度左右的温度烤，最后6，7分钟的时候，勤点观察，烤至饼干整体呈金黄色，边缘出现轻微的焦黄色既可。

步骤 7/10

饼干有浓浓的椰香，每一口都有满满的椰蓉。我不是太嗜甜，这个糖量对我来说刚刚好，更加突出椰蓉的香味，嗜甜的话可以适当加糖。

步骤 8/10

配方量烤了30块饼干。

步骤 9/10

成品图。

步骤 10/10

再一张。

小贴士：

给姥姥做的饼干，所以用了木糖醇，不介意蔗糖的可以直接用绵白糖，成品颜值也会更高一些，毕竟木糖醇的溶解性太差了……

菜谱标签：烘焙饼干下午茶外国菜

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