步骤 1/21
准备好材料。
肉松面包卷
染兮
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美食故事
肉松面包卷，肉松的咸鲜味和沙拉酱的味道提升了面包的口感，让你好吃得停不下来！
食用材料
牛奶
85ml
高筋面粉
15g
高筋面粉
170g
中筋面粉
80g
干酵母
4g
盐
3g
细砂糖
25g
奶粉
20g
全蛋液
52g
牛奶
85ml
黄油
38g
葱花
适量
芝麻
适量
肉松
适量
步骤 2/21
下面做汤种面糊，将85ml牛奶倒入15高筋面粉中，混合均匀。
步骤 3/21
开小火，边煮边搅拌，直至成糊状，放凉后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
步骤 4/21
将冷藏后的面糊倒入厨师机中。
步骤 5/21
倒入170g高筋面粉和80g中筋面粉，中间放入干酵母。
步骤 6/21
再放入除黄油以外的所有材料，开2档搅拌约3分钟。
步骤 7/21
面粉抱团，挺止搅拌，将四壁刮干净。
步骤 8/21
加入室温软化的黄油，继续2档搅拌3-5分钟，停止搅拌，将四壁刮干净。
步骤 9/21
继续4-5档搅拌15分钟，也可以继续2档搅拌20-25分钟。
步骤 10/21
薄膜形成。
步骤 11/21
将面团揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
步骤 12/21
面团发酵至原来的2.5倍大。
步骤 13/21
取出面团，用手按压排气后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 14/21
用擀面杖擀成方形，烤盘铺上烤纸，放入面包坯，刷上全蛋液，撒上芝麻和葱花。放置温暖处第二次发酵至2倍大，用叉子叉些小孔，防止面包烤得鼓起来。
步骤 15/21
放入预热好的烤箱中层，170度15-20分钟，用手按压表面立刻回缩，说明烤好了。
步骤 16/21
烤好的面包取出，倒扣出来，面包反面用刀划几浅浅的道口子，抹上沙拉酱。
步骤 17/21
微温时，卷起定型。
步骤 18/21
切成四等份。
步骤 19/21
面包两端抹上沙拉酱，蘸上一些肉松。
步骤 20/21
每个面包都蘸好肉松。
步骤 21/21
肉松面包卷
