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奶香爱心黑米糕

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美食故事

又到了入冬时节 肾应冬 黑色补肾 我们传统的就是黑芝麻黑豆黑米 炒一炒焦香味还能入脾 或者磨成粉调着吃有助于消化 黑米糕一般有两种做法 一种是黑米浸泡后打浆 一种是黑米打粉 前者需要时间 所以我选择去杂货店打芝麻核桃粉的地方打上一大包储存起来 这样比较方便 黑米自带香甜味 蒸的时候就有满屋子的米香味儿 而且蒸的糕不像烤的蛋糕吃多了容易上火 软糯的口感也是老少皆宜的

食用材料

鸡蛋 2个 黑米粉 100g 奶粉 20g 白砂糖 35g 1g 玉米油 20g 牛奶 65g

步骤 1/15

牛奶里加入黑米粉和奶粉 先放液体可以防止粉类飞出来

步骤 2/15

搅拌均匀备用 放30分钟左右 让黑米完全吸足牛奶

步骤 3/15

加入玉米油搅拌均匀

步骤 4/15

2个鸡蛋(55g左右/个)蛋白和蛋黄分离 蛋黄加入之前拌好的黑米糊里

步骤 5/15

蛋黄糊画Z字搅拌均匀

步骤 6/15

糖和盐混合分三次加入蛋白中 打至出现倒立的小三角

步骤 7/15

蛋黄糊中先加入1/3的蛋白

步骤 8/15

快速翻拌均匀

步骤 9/15

再将这部分面糊倒入剩下的蛋白中

步骤 10/15

继续快速翻拌均匀

步骤 11/15

从高处倒入模具中 摔两下震出大气泡

步骤 12/15

封上保鲜膜 用牙签在周围一圈扎一些小孔 防止水滴在面糊上长不起来

步骤 13/15

冷水上锅 大火蒸30分钟 闷5分钟出锅

步骤 14/15

放至网架上 撕去保鲜膜 待凉

步骤 15/15

松软可口有弹性的黑米糕就做好啦~

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