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黑米贝果

小梦虎

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美食故事

年前收到的黑米面包粉，味道很香。过年在老家，没有厨师机，所以选择这款对面团要求低一点的面包过过手瘾。先前看过一篇关于用黄油、猪油、橄榄油制作面包的文章，在相同的材料、环境中，用黄油和猪油所制作的面包区别不大。所以这个配方采用猪油来试试，结果告诉我在没有黄油的情况下，猪油也是可以用一用的。

食用材料

黑米面包粉 200克酵母 2克细砂糖 10克食用盐 3克猪油 10克水 125克水 500克砂糖 25克

步骤 1/17

除猪油外其他材料混合均匀。

步骤 2/17

手揉10分钟左右，面团出筋。

步骤 3/17

加入10克猪油，揉匀揉透。

步骤 4/17

面团能扯出教薄的膜即可。

步骤 5/17

把面团平均分成五份。一份大概70克。揉圆，盖保鲜膜室温醒发20分钟左右。

步骤 6/17

醒发好后，拿一个面团擀成长舌形。长边一边擀薄一点。

步骤 7/17

从长边厚边卷起，顺势再搓长一些，大概25到30cm左右。要苗条一些就搓长一些，要丰满一点就短一些。

步骤 8/17

把一端横向擀薄。

步骤 9/17

用薄端包住另一段，捏紧，整成圆形。

步骤 10/17

全部整形完，盖保鲜膜，温度25度左右醒发20分钟。

步骤 11/17

煮糖水。水和糖煮开后，开最小火，保持水不翻滚。

步骤 12/17

把面胚放入糖水中，一面煮25到30秒钟。

步骤 13/17

翻面再煮25到30秒钟。

步骤 14/17

捞起。放入烤盘。

步骤 15/17

都煮好，放入烤盘。

步骤 16/17

烤箱先预热上下火190度，烤20分钟左右。

步骤 17/17

很香很有嚼劲……

小贴士：

贝果做好后不开裂: 1.接口一定要捏紧。 2.糖水煮开后要转小火，保证水不翻滚。 3.每面煮25秒钟左右就好，别住太久。

菜谱标签：烤下午茶烘焙面包贝果

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