步骤 1/6
首先制作汤种,面粉和水倒入不粘锅,混合无干粉后小火加热大约65度搅拌成糊状(锅边有小气泡,锅铲划过有划痕),关火,降至室温覆盖保鲜膜备用,也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。注意全程搅拌,防止粘锅
接着揉面,主面团中除黄油和盐以外的材料都先加入面包机,初级扩展阶段加入盐和黄油,继续揉出手套膜,揉圆,发酵
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1.水量不要一次放完,可稍微预留一点,酌情再添加,因为面粉吸水性不一样 2.注意烤箱温度,大火快烤,能快速把面包烤熟并保持面包软嫩 3.用65度烫种法,更容易不开裂 4.面包温热时就要卷皮起,不要等到完全凉透
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