步骤 1/8
以图片小碗为例，一碗豌豆粉一碗清水先搅拌匀备用。
懒人快手凉粉，开胃又消暑
?? JeNny ??
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食用材料
豌豆粉
1碗
清水
6碗
盐
1/4勺
蒜
5瓣
辣椒面
3勺
五香粉
1/2勺
熟芝麻
1勺
小葱
4根
香油
1勺
食用油
3大勺
耗油
1勺
生抽
4勺
老抽
1勺
醋
2勺
步骤 2/8
相同碗再倒五碗水入锅撒盐，中火烧至锅底铺满小泡（不用滚开）转小火。
步骤 3/8
把备用的豌豆粉水再搅匀，边倒入锅中边搅拌。
步骤 4/8
直至锅中的糊从乳白色搅成如图的透明色，再倒入大碗中冷却成型。
步骤 5/8
蒜切碎，葱切小段，加入辣椒面，熟芝麻，五香粉和香油先拌一拌。食用油热锅冷油烧制有轻烟关火，静置一分钟后淋入辣椒碗拌拌，最后把调味的生抽老抽耗油醋加入拌匀即可备用。
步骤 6/8
凉粉完全冷却后，没有专业刮子就切薄点的长条状装盘。
步骤 7/8
浇上自制辣椒油拌匀就开吃。夏日中午晚上吃都不会太有负担。
步骤 8/8
大勺我用的这种，油起码要没过所有干料。多出来的可装碗拿来炒菜。其实拌料多点油也没关系，最后拌的时候是可加点盐或生抽调味的。
小贴士：
1.可用除碗外其他计量容器，豌豆粉与清水比1:6就差不多。 2.一定要小火，边倒豌豆粉水边搅，透明后才装碗，以免成品定型不好或有疙瘩之类的。 3.拌料搭配，咸淡都可根据个人口味调整。 4.凉粉一定要凉透，定型后才好切。这种大热天可把碗泡冷水盆中助降温，不急的话，凉后放冰箱冷藏一会儿更佳。 5.有黄瓜可以切点丝盖凉粉上。
