步骤 1/21
食材集合；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕
小丑――初音
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美食故事
Mont Blanc这个得名于山峰名字的甜品，有着固定的经典栗子口味。
清爽丝滑的栗子奶油有着板栗最原始的香气。
初尝蒙布朗要有一勺到底的勇气才方可品到真正口感。
如今栗子正当季，和咖啡味的蛋糕相结合，美味极啦~~~
食用材料
鸡蛋：4个
4个
顶焙软白蛋糕粉
45g
新良玉米淀粉
12g
新良泡打粉
0.3g
黄油
20g
速溶咖啡
3g
淡奶油
300g
易小焙细砂糖
30g
香草精
3g
栗子泥
150g
淡奶油
50g
步骤 2/21
蛋与白砂糖称量一起;
步骤 3/21
快速打发乳白色,打发制出现绸带状;
步骤 4/21
将粉类物料过筛加入面糊中;
步骤 5/21
搅拌均匀;
步骤 6/21
将速溶咖啡采用温水浸泡;
步骤 7/21
先加入少许面糊翻拌均匀,然后全部加入面糊中，翻拌均匀；
步骤 8/21
油隔热水融化；
步骤 9/21
取少部分面糊调节面糊状态；
步骤 10/21
再倒回剩下面糊中，面糊翻拌均匀；
步骤 11/21
倒入烤盘中并抹平，放入烤箱180/150烤焙13-15分钟；
步骤 12/21
香缇奶油制作食材；
步骤 13/21
所有食材称量一起，奶油打发至硬性发泡；
步骤 14/21
制作蒙布朗奶油食材；
步骤 15/21
将栗子泥搅拌细腻顺滑；
步骤 16/21
加入淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋备用；
步骤 17/21
将香缇奶油涂抹蛋糕表面；
步骤 18/21
将蛋糕卷卷起，表面涂抹香缇奶油，放入冷藏；
步骤 19/21
取出蛋糕表面挤上蒙布朗奶油进行装饰即可；
步骤 20/21
秋季吃蛋糕怎么少的了栗子的味道呢！
步骤 21/21
切开蛋糕里面还是满满的奶油，嘴巴说 秋天该吃点甜食啦！
小贴士：
1.先用一部分面糊和咖啡混合，在整体混合是为了减少消泡，如果直接加咖啡液进去，咖啡液容易沉底，搅拌不均匀； 2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 3. 加入黄油是为了提升蛋糕的风味；
