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云南传统点心蛋清饼

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美食故事

酥酥的外皮，香香的玫瑰豆沙，是一代又一代云南人的童年记忆。自己动手实现蛋清饼自由

食用材料

河套平原雪花粉 340克泡打粉 4克奶粉 10克水 70克玉米油 90克鸡蛋清 2个糖粉 80克玫瑰豆沙 220克蜂蜜 3克蛋黄 1个

步骤 1/13

准备所需食材

步骤 2/13

将面粉，奶粉，泡打粉，小苏打，油和蛋清，水放入揉面盆，筷子调成絮状，有点微微粘手

步骤 3/13

揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 4/13

蛋黄加入蜂蜜调匀备用

步骤 5/13

豆沙分成12克每个，揉成圆形备用

步骤 6/13

醒好的面团平均分成35克每个

步骤 7/13

压成面饼，放入豆沙揉圆

步骤 8/13

全部包好

步骤 9/13

按压成圆形饼状

步骤 10/13

表面刷上蛋黄液

步骤 11/13

放入烤箱，180℃烘烤10门中即可

步骤 12/13

成品图组织图

步骤 13/13

成品图

小贴士：

1、滇式点心只用到普通面粉就可以制作 2、刚烤出来会有些硬，回油后会很软 3、饼的表皮蛋黄不用刷太厚否则烤出来外边会比较黑

菜谱标签：下午茶烤箱饼烤甜蛋清饼

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