步骤 1/8
配菜切好。
酸腌菜版老奶洋芋—云南菜
森米
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美食故事
在云南，老奶洋芋是家喻户晓的一道家常菜。老奶，是云南话老太太的意思，这道菜之所以这样命名，我想主要是因为老奶奶年纪大了，牙口不好了，此菜软烂酥香，老少皆宜。
老奶洋芋有很多种做法，我今天做的是我童年记忆里最喜欢吃的一款，原因很简单，因为它不光酥软，加入云南酸腌菜后，还超级下饭。做法真的很简单，我用了上次和大家分享的我自制的酸腌菜，两根小葱，土豆泥（煮熟捣碎）。
食用材料
土豆(洋芋)中号4个
捣成泥约400g
酸腌菜
50g
小嫩葱
2根
盐
1.5茶匙
清水
一汤匙
玉米油/葵花油
适量
步骤 2/8
煮土豆，把土豆煮软，用筷子能轻易地扎下去就可以关火了。
步骤 3/8
捣碎。
步骤 4/8
注意土豆泥不用特别细，如同带一点块状最佳。
步骤 5/8
热油。
步骤 6/8
放入酸腌菜和葱花，翻炒片刻。
步骤 7/8
放入土豆泥，一起翻炒，适量加入一些清水，盐。翻炒一会儿。
步骤 8/8
出锅，盛盘，完成。
小贴士：
这道菜，除了盐以外，不需要再放更多地调味料了，因为酸腌菜本身就有很多种调味料，随着炒制，都会进入到土豆泥里。
