步骤 1/10
鸡胗清洗干净冷水下锅，加料酒去腥味
酸菜鸡杂
黑格食记
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美食故事
酸菜鸡杂
食用材料
鸡胗
适量
小米辣
适量
泡野山椒
适量
酸菜
适量
青蒜苗
适量
盐
少许
胡椒粉
少许
生抽
少许
老抽
少许
料酒
少许
蚝油
少许
大蒜叶、姜、蒜
适量
步骤 2/10
煮开后再煮一分钟，捞起冲洗浮末
步骤 3/10
加入盐、胡椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀
步骤 4/10
将小米辣、泡野山椒、酸豆角、青蒜苗切小段备用
步骤 5/10
热锅放油，加入姜蒜爆香
步骤 6/10
再倒入泡椒小米辣，倒入鸡胗翻炒两分钟
步骤 7/10
倒入酸菜、青蒜苗
步骤 8/10
加点蚝油提鲜，炒出酸香味
步骤 9/10
.最后下入大蒜叶，炒至断生后即可
步骤 10/10
成品
