步骤 1/22
准备好材料。
牛腩选取肥瘦相间的，不要太多筋膜覆盖，否则营养口感。
酸菜洗净，盘中切好南沙姜，葱段，八角，桂皮，香叶。
酸菜牛腩煲
『♛』
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美食故事
说起牛腩，大家都不陌生。不论是红烧牛腩，牛腩萝卜汤，还是土豆焖牛腩，都是非常的美味。
今天，广东的温度23度，天气还有点焖。换另一种吃法，焖一锅酸菜牛腩煲，这锅酸菜牛腩煲还加了潮汕地区独有的酸咸梅，让这锅牛腩更佳酸爽开胃，和下饭。
今天牛腩选择的是肥瘦相间的，品相非常不错，搭配的主要配料是南沙姜，南沙姜是焖牛羊肉的最关键的一种调味料。它不仅仅能够去腥味，而且
食用材料
牛腩
700克
料酒
1勺
八角
1个
桂皮
1块
香叶
1片
南沙姜
10克
酸菜
400克
清水
500克
步骤 2/22
一颗卤咸梅(没有卤咸梅的可以再最后加入白醋陈醋代替)
步骤 3/22
牛腩放入冷书中，加入一勺料酒去腥。
步骤 4/22
大火煮开后（约2分钟）捞去浮末。
步骤 5/22
再将牛腩倒出反复冲洗干净。
步骤 6/22
锅中热油，倒入南沙姜等调料大火炒香，一定要将配料的香味炒出。
步骤 7/22
炒出香味后再倒入牛腩翻炒
步骤 8/22
加入1勺料酒再翻炒
步骤 9/22
倒入开水
步骤 10/22
加入2克盐
步骤 11/22
一小勺蚝油
步骤 12/22
大火煮开
步骤 13/22
再将它们倒入电力锅中
步骤 14/22
盖上锅盖，上气后转小火焖25分钟。
步骤 15/22
酸菜切段
步骤 16/22
牛腩焖好后倒入砂锅中
步骤 17/22
放入酸菜，将酸咸梅压烂放入
步骤 18/22
中小火炖5分钟。
步骤 19/22
简单的一锅酸菜牛腩煲。
步骤 20/22
软烂入味，香嫩多汁。
步骤 21/22
酸爽开胃。
步骤 22/22
喜欢就安排上吧。
小贴士：
牛腩肉适合用小火慢炖（焖），砂锅炖的时间大约需要一个半小时～2个小时。 煲牛腩建议用南沙姜，口感更好更鲜。
