步骤 1/5
1.主要食材就是土豆，云南叫洋芋，红葱头、辣椒面、花椒粉、小葱和香菜。土豆带皮直接煮或削皮蒸，都是可以的。
在家做传统云南菜老奶洋芋，简简单单，软绵入味，老少皆宜
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美食故事
老奶洋芋，顾名思义就是牙口不好的老奶奶都可以吃的食物，是非常传统的一道云南菜，几乎每家都会做，但做法各有千秋，不过，重点一定是要软糯。
当年吃这道菜，是一个云南的朋友做的，她当时加了云南的酸腌菜，绵软的口感夹杂着酸脆，别有一番风味。
今天呢，我在他的基础上进行了改良，主要最近太迷恋红葱头的味道了，于是灵机一动，做了一道红葱头老来洋芋。
做好邀请我家小朋友先尝，这娃尝了一口说：妈妈，你可以去竞选米其
食用材料
步骤 2/5
2.煮到土豆软绵，可以用筷子轻松戳穿，说明已经熟透了，捞起来剥掉皮，按压成土豆泥，不需要按压的特别细腻。
步骤 3/5
3.锅烧热，加适量色拉油和猪油，猪油主要用来增香，将切碎的红葱头煸出香味儿，放半勺辣椒面儿(辣椒油也可以），然后将土豆泥倒入锅中，稍微煸炒一下，加盐+花椒粉+少许鸡粉，继续翻炒。
步骤 4/5
4.这道菜比较吃油，油要稍微多一点，起锅前撒上葱花香菜，真的香爆了。
步骤 5/5
软绵可口
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