步骤 1/11
虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
立冬，水晶虾饺
半夏微凉已成炀
14.2万+ 浏览|
7.8千+ 收藏
美食故事
明天立冬，别忘了吃饺子。今天周末，赶紧做饺子，明天上班，也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃，各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺，皮白如雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
食用材料
澄粉
150克
淀粉
50克
虾仁
200克
猪瘦肉
100克
胡萝卜
100克
香葱
50克
橄榄油
3ml
盐
3克
鲜虾酱
2ml
生姜
5克
生抽
3ml
步骤 2/11
虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
步骤 3/11
把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；
步骤 4/11
水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；
步骤 5/11
加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；
步骤 6/11
多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
步骤 7/11
把小团擀薄，水晶饺子皮就好；
步骤 8/11
放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；
步骤 9/11
把包的饺子放入蒸笼中；
步骤 10/11
锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；
步骤 11/11
蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。
小贴士：
1.水晶饺子皮一定要加沸水，且盖子焖一下； 2.饺子皮可以适量的加入猪肉； 3.虾仁可以留1/3不要剁太碎； 4.包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。
