步骤 1/19
肉的重量我没称，就这么多。因为炖一次肉很花时间，所以我每次都会多做一些，冰箱冷冻，下次拿出来煮开就能用。五花肉洗净，切厚片。
肉夹馍
菜谱_eXxci
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美食故事
不知从什么时候起，外面肉夹馍的饼皮都统一成盘丝油煎的了，不是我喜欢的口感。那就做一份自己心目中理想的肉夹馍吧。老公说这款肉夹馍比他在西安吃过的还要好吃。嗯～我没有去过西安，那这可能一是因为他正在减肥，所以吃嘛嘛香；二是因为……何谓正宗呢？正宗的，我们并非人人都欣赏得了。只有自己心中的那个味道做对了，其实，也就对味儿了。
食用材料
面粉
300克
温水
160克
酵母
3克
盐
3克
油
20克
五花肉
见图
桂皮、八角、香叶
见图
葱、姜
见图
冰糖、料酒、盐
适量
生抽、老抽
适量
香菜
少许
尖椒
1个
步骤 2/19
焯掉血水。
步骤 3/19
锅热油，放入冰糖，小火熬化。
步骤 4/19
加入五花肉翻炒上色。调入生抽和老抽。
步骤 5/19
砂锅底部铺上香料和葱姜。
步骤 6/19
加入水和盐，开炖。水开后，小火再炖1.5小时，直至肉质软烂。
步骤 7/19
肉炖好后，盖盖儿保温。
步骤 8/19
调好面团，醒发至2倍大小。
步骤 9/19
切分成8个剂子，醒发一会儿。
步骤 10/19
擀成直径为7厘米的饼胚。
步骤 11/19
小火慢烙，勤转饼勤翻面，大约25-30分钟。
步骤 12/19
备好香菜碎和尖椒丁。
步骤 13/19
将肉块切碎，加入香菜和尖椒，翻拌均匀。
步骤 14/19
将饼皮从中间切开，加入内馅儿。别忘了再加一勺汤啊。
步骤 15/19
这款饼皮看似比较厚，但我感觉这种厚度刚刚好。不腻。饼皮的香恰好掩盖了肥肉的腻。这样才是～真香啊
步骤 16/19
如果将饼胚擀成10厘米的直径，就会是这个样子的。
步骤 17/19
烙好后就是外面肉夹馍的厚度。
步骤 18/19
一样的香，就是～好腻啊
步骤 19/19
我喜欢把饭做“小”。这样孩子们吃着合适；对成人，也能更好地控制饮食的摄入量。
