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牛角面包

嘿丫头

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美食故事

这款牛角面包并没有加入起酥油，虽然没有酥松的口感，但是更加健康，操作起来相对简单。

食用材料

高筋面粉 250克低筋面粉 50克鸡蛋 1个黄油 20克水 130克白糖 30克奶粉 30克酵母 3克

步骤 1/11

将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。

步骤 2/11

加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。

步骤 3/11

加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。

步骤 4/11

将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。

步骤 5/11

用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。

步骤 6/11

覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。

步骤 7/11

擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。

步骤 8/11

将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。

步骤 9/11

将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。

步骤 10/11

将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。

步骤 11/11

放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。

小贴士：

1.加入食盐可以使面团更容易出筋，用量大致为所用面粉的1～2％。（由于我是用厨师机揉面，所以没放） 2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。

菜谱标签：大众人群拌外国菜烤 12-23个月甜

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