步骤 1/12
把开水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，放在室温下晾至不烫手。
春饼（蒸、烙两种做法）
君羲沐
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食用材料
中筋面粉
300g
开水
160g
植物油
适量
步骤 2/12
静置后把面絮揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟，然后彻底揉光滑。
步骤 3/12
揉好的面团分成两等份，一份用来做蒸的春饼，另一份用来做烙的春饼。
步骤 4/12
先来做蒸的，把面团分成40g左右的小剂子，揉圆。
步骤 5/12
把每一个小剂子擀成薄饼，擀的时候可以在案板和擀面杖上抹点油，尽量擀得薄且均匀。
步骤 6/12
找一个比较平的盘子，盘底要涂一层植物油，把擀好的饼一张一张重叠着平铺在盘子里，每张饼中间要涂一层植物油。放入蒸锅中，大火上气后蒸10分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后趁热把每张饼揭开。
步骤 7/12
然后来烙春饼，同样是40g左右的小剂子，滚圆后用手轻轻压扁，在表面刷上油。
步骤 8/12
两个扣在一起。
步骤 9/12
用擀面杖尽量擀薄。
步骤 10/12
平底锅里不放油，把饼放进去小火煎，当表面鼓起大气泡后翻面，另一面也鼓起来就可以出锅了，同样是趁热把上下两层饼分开。
步骤 11/12
成品。
步骤 12/12
卷上自己喜欢的菜~
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